August Schuler - Mönchmühle Ravensburg

• 500g Baguette- u. Brötchenmischung
• 20g Hefe
• 300ml Wasser
• ½ Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Öl
• 
  zum Bestreichen
• 1 Eiweiß
• 75ml Wasser

Hefeteig herstellen. 5 Minuten mit dem Rührgerät kneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten, in 3 Stücke teilen, ca. 40cm lange Brote formen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Brote mehrmals schräg ca. 1/2 cm tief einritzen.
Eiweiß mit Wasser verquirlen und die Stangen da-mit bestreichen.

Backzeit: Ober- und Unterhitze 200°C ca. 30 - 40 Minuten (vorgeheizt!)