August Schuler - Mönchmühle Ravensburg

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Baguette

Zutaten:
  • 500g Baguette- u. Brötchenmischung
  • 20g Hefe
  • 300ml Wasser
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Öl

  • zum Bestreichen
  • 1 Eiweiß
  • 75ml Wasser

Zubereitung:

Hefeteig herstellen. 5 Minuten mit dem Rührgerät kneten. Zu einer Kugel formen und 30 Minuten gehen lassen. Teig durchkneten, in 3 Stücke teilen, ca. 40cm lange Brote formen und nochmals 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Brote mehrmals schräg ca. 1/2 cm tief einritzen.
Eiweiß mit Wasser verquirlen und die Stangen da-mit bestreichen.

Backzeit: Ober- und Unterhitze 200°C ca. 30 - 40 Minuten (vorgeheizt!)